ARMARIO DE FERMENTACIÓN EN BLOQUE
Con la fermentación en bloque flexibilizamos el trabajo sin pérdidas de tiempo, permitiendo cocciones escalonadas durante todo el día y pan fresco disponible en cualquier momento.
La masa hecha del día anterior y fermentada en bloque garantiza mejor sabor, olor y textura
- Descripción
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Descripción
. Fermentación hasta 48 h.
. Grupo tropicalizado.
. Frío positivo 5º.
. 16 cubetas de 600×400 mm, en 8 pisos.
. También en medidas gastronor 1/1. 530×400
. Espacio entre pisos 200mm.
. Potencia: 1160 w.
. Potencia de desescarche: 650 w.
. Potencia frigorífica del grupo: 1006 w.
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ARMARIOS DE FERMENTACIÓN
Dotados con una higrometría automática y recirculación de aire canalizado, garantizan una fermentación homogénea, sin resecarse ni hacer costra.